Noma startet am 5. August in Kopenhagen mit neuem Konzept durch
Noma kehrt am 5. August als vollwertiges Restaurant nach Kopenhagen zurück
Das weltberühmte Noma in Kopenhagen öffnet am 5. August wieder seine Türen – diesmal als klassisches Restaurant. Zuvor hatte das renommierte Lokal vor einem Gastspiel in Los Angeles geschlossen. Zur Rückkehr wartet ein neues, monatlich wechselndes Menü auf die Gäste, inspiriert von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften.
Das Restaurant empfängt seine Besucher mit einem festen Menü zum Preis von 675 US-Dollar pro Person. René Redzepi, der langjährige kulinarische Kopf des Hauses, hat sich aus dem täglichen Betrieb zurückgezogen und übernimmt nun die Rolle des kreativen Direktors. Annika de Las Heras führt das Restaurant als neue Geschäftsführerin, während Pablo Soto als Executive Chef die Küche leitet. Die Forschung und Entwicklung liegt in den Händen von Mette Bring Søberg.
Die Wiedereröffnung folgt auf eine turbulente Phase für Noma. Vorwürfe wegen schlechter Behandlung von Mitarbeitern hatten dazu geführt, dass sich zahlreiche Sponsoren vom Gastspiel in Los Angeles zurückzogen. Redzepi hat sich inzwischen für frühere Verfehlungen entschuldigt.
Mit der Rückkehr beginnt für Noma ein neues Kapitel. Die neue Führung und das monatlich wechselnde Konzept sollen die kulinarische Ausrichtung des Restaurants neu definieren. Die ersten Gäste werden voraussichtlich Anfang August erwartet.
