Oktoberfest-Kellnern: Harte Arbeit, hohes Risiko und viel Kraft
Als Kellnerin auf dem Oktoberfest zu arbeiten, ist kein Zuckerschlecken. Celina, die seit 2022 auf dem Fest bedient, kennt die Anforderungen aus erster Hand. Mit 15 begann sie in der Gastronomie, heute meistert sie die vollen Zelte mit Routine und Geschick.
Einen Job in einem Oktoberfest-Zelt zu bekommen, erfordert mehr als bloße Begeisterung. Eine formale Ausbildung gibt es nicht – hier zählen Erfahrung und Kontakte. Kellnerinnen wie Celina müssen zudem erst einmal selbst investieren: zwischen 3.000 und 3.500 Euro, um überhaupt Bierfässer oder Maßkrüge einkaufen zu können, bevor sie mit dem Ausschenken beginnen dürfen.
Anders als in klassischen Jobs erhalten die Bedienungen keinen Stundenlohn. Ihr Verdienst hängt vom Unterschied zwischen Einkaufs- und Verkaufspreis des Bieres ab. Celina kauft jeden Krug selbst ein und macht erst Gewinn, wenn er an einen Gast verkauft ist. Trinkgelder sind dabei kein Bonus – sie werden versteuert und wie jedes andere Einkommen verbucht.
Die körperliche Belastung ist enorm. Celina, die kleine Hände hat, trägt trotzdem sechs volle Maßkrüge auf einmal – die Henkel in der Mitte gegriffen, den siebten obenauf balanciert. Manche Kellnerinnen trainieren vor ihren Schichten sogar Kraftsport, um das Gewicht zu stemmen. Bestellungen für Essen gehen schnell über die Theke, wobei Hähnchen der Renner ist. Stammgäste wissen: Wer sein Essen nicht gleich mit dem ersten Getränk bestellt, muss lange warten.
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Für Erstbesucher hat Celina praktische Tipps: Geht früh zur Toilette und nehmt eine Plastiktüte für Jacken mit. Die Zelte sind brechend voll, Platz ist Mangelware.
Oktoberfest-Kellnern ist eine Mischung aus finanziellem Risiko und körperlicher Ausdauer. Celina und ihre Kolleginnen setzen auf Erfahrung, kluges Kalkül und Kraft, um erfolgreich zu sein. Ihr Einkommen hängt einzig davon ab, wie viel sie verkaufen – und wie gut sie die Herausforderungen des Festes meistern.
